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安徽省滁州全椒明厨亮灶项目
作者:saida发布时间:2017-08-02 17:39:25
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项目背景及需求

    目前素有“吃饭别看厨房”的俗语流传。其中“玄机”,一是“厨房重地,闲人免进”乃一贯的不成文规定。出于保证厨师不受干扰,确保饮食安全卫生考虑,无可厚非。第二个操作间怕看的原因,就是厨房可能脏乱差。有的饭店厅堂优雅整洁,可后厨的卫生环境却难以让人恭维。其三,个别饭店后厨往往存猫腻,如炒菜偷工减料,前堂顾客挑选的活鱼、活虾、活蟹,到后厨偷梁换柱,用死鱼、死虾、死蟹代而烹之的情况不是没有发生过,给人民群众的食品安全带来严重后果……

        2015年2月2日,国家食药监总局明确2015年食品经营监管五项重点工作,会议要求各地食品药品监管部门要加大监督检查力度,保障广大人民群众食品消费安全。紧接着,安徽省食品药品监督管理局印发了关于全省推进餐饮服务明厨亮灶工程实施方案的通知。

 

解决方案及效果

    各餐饮企业是整个食品药品监督管理局管理中心远程视频监控系统最基本的管理组成单元,其通过超五类网线将高清网络摄像机机和路由器进行互联互通,接入食品药品监督管理局视频监管平台,各餐饮企业内部可以通过电脑实时观看,对各自内部服务质量监督管理起到很大的作用,同时食品药品监督管理局和餐饮企业的管理者可以通过手机随时随地实时监管。

        电子监管监控中心设备安装后的效果:12个液晶拼接屏高清显示前端摄像头采集的任意摄像图像(例如从前端500个摄像头任意选取12个图像在拼接屏上显示);能够m*n≤12以下任意的大屏拼接,显示大画面;4台电脑均可同时对图像进行选取上拼接屏,操作台不用时平整可当会议桌使用,四个升降器,升降4台电脑显示屏;UPS可对监控中心设备进行断电保护和延时6小时以上工作运转(包括实时监控和集中存储设备);集中存储服务器对采集前端摄像头数据并进行保存(至少对500个摄像头采集的图像存储7-10天数据);4台电脑均可以随时调取“集中存储服务器”中存储的前端摄像头数据,能够截屏、截图、截视频,并保存到电脑上;4台电脑均可以将PC机上的任何内容显示在拼接屏上,并任意大屏拼接。

 

系统方案价值

      1、到饭店就餐的顾客可以通过微信公众账号查看饭店的客流量情况及餐厅的后厨卫生情况。
           2、食药监监管人员及餐饮企业管理者使用手机、电脑或PAD设备通过互联网或3G/4G网络登录视频监管应用客户端软件(或者网页),可以观看餐饮企业厨房等地实时视频,并有抓拍、回放录像、保存录像或者图片等功能。
           3、食药监监管人员及餐饮企业管理者只需携带电信智能手机,即可在任何地方通过电信3G/4G网络观看餐饮企业厨房等地情况,极大方便监管人员工作。
           4、食药监监管人员及餐饮企业管理者可以通过客户端软件或者网页控制摄像头,调用录像,进行实时对讲。
           5、餐饮企业可以通过微信等方式向客户“SHOW”自己企业的规模,从而达到广告宣传的目的,增加企业知名度。
           6、客户可以通过明厨亮灶的微信公众号浏览饭店的大厅及厨房的实时视频,选择自己放心的餐饮企业。 

 

效果图

    

 

分类:视频 | 
行业:餐饮业 | 住宿餐饮 | 
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